重新看見飲酒歷史上的女性
貼文日期：2022/11/09
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來源連結：Women were the first brewers, yet the history of alcohol comes with a double shot of sexism
談到關於「酒」的文化，往往使人聯想到男性。一方面男性飲酒人口相對較多，喝酒甚至被認為能夠加強陽剛氣概。而另方面在酒類產製與營銷的專業上，男性也累積了相當成就。
但女人缺席了嗎？其實不然。
Mallory O'Meara研讀許多酒類相關書籍後，發覺內容經常忽略女性。她於是在2021年出版的書籍《少女飲料：女人與酒精的世界史》（Girly Drinks: A World History of Women and Alcohol）中，將女性在製酒、經銷等領域的貢獻重新發掘出來，說明她們從未缺席，且值得你我重視。
#女性是發展創新釀酒技術的重要推手
根據O'Meara的調查，已知最早有關釀酒的繪畫便是以女性為主角。透過該幅兩萬五千年前的洞穴刻畫，可知女性參與釀酒的歷史悠久。
事實上，女性也頻頻發展創新的釀造技術。早期的人們尚不懂得利用啤酒花來加強防腐及滅菌效果，因此當時的酒類很快就變質。直到著名的中世紀女性神學家Hildegard von Bingen首先以科學化的方式記錄啤酒花的防腐功能，使釀酒技術邁進一大步。
還有，起初的香檳是混濁的。直到Madame Clicquot在十九世紀發明一種簡易的篩渣工藝，在二次發酵後倒置並定期轉動酒瓶，去除當中的酵母殘渣。於是，清澈的香檳問世了，且開闢了更廣大的市場。
#女性推動嶄新的酒館設計
另一方面，過去的酒館也不全然都由男性經營，女性老闆們在革新酒館的陳設方面其實有很重要的貢獻。
在十八世紀初期，倫敦有許多由女性經營的杜松子酒館，而這些酒館的重要客群之一便是職業婦女。由於發現職業婦女往往沒有太多時間久坐小酌，杜松子酒館內於是陸續安裝了提供飲料的長櫃檯，方便女性顧客快速地享用杜松子酒。這種設計如今廣受採用，成為酒館中的必備設施。
#從歷史看見女性的創新能力
女性對於釀造技術與推動飲酒文化的貢獻能使我們更進一步發現，歷史上始終不乏在科學、商業方面擁有堅強實力的女性。她們促進了不同領域的革新，而我們需要重新看見女性成就。
此外，即使像酒類這樣以男性消費者居多的產業，也因為有女性的參與才能不斷革新。這項事實也說明一個產業若能有更多元的專業人士加入，更有助於創新與進步。
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