#採取傳統日本飲食的女性更不易發生大腦萎縮

首先，研究團隊在日本愛知縣隨機招募2000多名參與者，進行為期兩年的大腦掃描研究，並要求參與者記錄三日內的飲食；接著，從中區分出西方飲食、日本傳統飲食、蔬果乳飲食等三類，並對照參與者的大腦掃描結果。

研究發現，採取傳統日本飲食的女性（相對於西式飲食女性）較少發生大腦萎縮，男性則沒有差別。傳統日本飲食對女性的好處是什麼？又為什麼男女間會出現差異呢？

#性別對飲食健康的影響

研究者認為，生理性別（生物學的特徵）與社會性別（文化面向的態度、行為與表現）使同樣遵循日本傳統飲食的男女產生健康上的差異。

在生理性別方面，傳統日本飲食（其特點是大量食用米、蔬果、海鮮、大豆和蘑菇）可能會增加植物性雌激素的攝取量，有助於避免女性罹患認知相關的腦部慢性病。

在社會性別方面，雖然男性和女性都遵循日本傳統飲食，但男性更常抽菸喝酒，消費精緻碳水食品，這些生活習慣更容易導致大腦萎縮。此外，男性普遍比女性不願意下廚，也可能因此導致飲食記錄失準。

#飲食文化研究宜納入生理性別與社會性別分析

如這項研究所示，同樣採取傳統日本飲食的男女，仍因生理性別與社會性別的差異而產生不同的結果。因此，未來的研究宜採用性別化創新（Gendered Innovations, GI）的方法，分析生理性別／社會性別如何交互作用，以求更全面地了解飲食模式與大腦健康之間的關係。

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延伸閱讀：

性別化創新基礎方法－分析生理性別／社會性別如何交互作用 https://tinyurl.com/bdwjy9xb

性別化創新案例研究－飲食評估方法 http://tinyurl.com/5czr4ysd